• مفاهيم و واژگان ايمني مواد غذايي
• برنامه هاي پيش نيازي ( PRPs )
• پيش نيازي عملياتي ( OPRPs )
• گام ها و اصول سيستم تحليل خطر و نقاط کنترل بحراني HACCP مبتني بر آئين کار کميسيون کدکس مواد غذايي ( Codex Alimentarius Commission )
• طراحي صحيح فضاهاي عملياتي، پشتيباني و تسهيلات پرسنلي
  
• شناسايي و جداسازي فضاهاي Clean & Unclean
  
• اصول بهداشتي مقابله با ورود حشرات و جوندگان - Pest Control
• اصول مرتبط با طراحي و تامين نور مناسب و کافي در محيط هاي فرآوري
• بررسي آخرين ويرايش آئين نامه هاي وزارت بهداشت و صنايع

سرفصل GMP/GHP

• ويژگي هاي محل احداث واحد توليدي 
• مسايل زيست محيطي
• محوطه واحد توليدي
• شرايط فني و بهداشتي ساختمان و سالن توليد
• ويژگي هاي سالن توليد و بسته بندي ( در و پنجره ها، کف، زهکشي کف و کانالهاي فاضلاب، ديوارها، سقفها، پله ها )
• فضاهاي مورد نياز سالن
• تاسيسات برق
• سيستم لوازم ايمني و کمک هاي اوليه
• سيستم تخليه زباله و ضايعات
• شرايط و ويژگي هاي کلي انبارها
• سيستم شستشو، ضد عفوني و گندزدايي
• شرايط فني و بهداشتي قسمتهاي رفاهي
• اصول بهداشت فردي کارکنان
• کنترل حشرات، جوندگان، پرندگان و حيوانات مزاحم
• آزمايشگاه ها

هزينه دوره: شامل شرکت در کلاس، جزوه و سي دي دوره، صدور 3 گواهينامه، پذيرايي صبح، نهار و پذيرايي بعد از ظهر مي باشد